home

השף עומר אבישר מבשל באופן מקצועי ב-17 השנים האחרונות, עד סוף 2019 עבד כשף בפועל של מסעדת קלארו, בין תפקידיו הקודמים שימש כסו שף של מסעדת טוטו המוערכת. במהלך שנות עבודתו ערך מספר השתלמויות מקצועית במסעדות מהמובילות בעולם.

"לאחר שנים של עבודה מאומצת במסעדות שונות, החלטתי ללכת עם האמת שלי ועברתי יחד עם משפחתי אל המושב, שם אני מבשל בבוסתן שלנו או באירועים פרטיים, בהתאם להשקפת עולמי הקולנרית".

"אבן היסוד במטבח שלי היא החיבור הישיר בין התוצרת הטריה לצלחת ושימת דגש על מרכיבים עונתיים והצגתם בצורתם הטבעית ללא עיבוד יתר. לכן אני מעדיף לגדל בעצמי חלק מהירקות איתם אנחנו עובדים ואת השאר לרכוש מספקים וחקלאים מהאזור שאני מכיר אישית את איכות תוצרתם".

"הקו המנחה שלי הוא להעדיף התמקדות בחומר גלם יחיד ונסיון לזקק אותו על פני שילוב חומרי גלם רבים. לכן אני מרבה להשתמש בטכניקות בישול מסורתיות המעצימות את הטעמים כגון בישול באש, שרקוטרי, כבישה, עישון ועוד…"

אני מזמין אותכם להשתתף ולחוות בעצמכם את נקודת המבט האישית שלי שתתן לכם אני מקווה רבדים נוספים והסתכלות מחודשת על המזון המוכר. נתראה אצלנו בבוסתן.

עומר נשוי למורן ואב גאה לדרור, בר ורני.